Amint
azt a cím is példázza, hisztaminok* nélkül próbáljuk élni az életünket lassan
már két hete. A miértjét, azt hiszem nem kell magyaráznom, meg egyébként is, a
hogyan amúgy is sokkal érdekesebb.
Tudtátok,
hogy mi mindenben van hisztamin, vagy olyan anyag, ami segíti a hisztamin
felszabadulását a szervezetben? Vagy hogy vannak ételek és anyagok, amik
gátolják a hisztamin lebontását végző enzimek működését?
Mi mindenben van hisztamin?
Amikor először megláttuk a "mit NE" listát, lementünk hídba, hogy akkor végül is min is fogunk élni, ha azon nem, amin eddig ?
Nos, általánosságban összefoglalva, minél inkább erjesztett (fermentált), érlelt vagy érett (ergo nem friss) az élelmiszer, amit felhasználunk, annál magasabb a hisztamin-tartalma.
A listán,
ennek okán nagyjából minden helyet kapott, ami egy tisztességes magyar
konyhában és ez által a miénkben is megtalálható, mert FINOM. És mivel se
szívem, se lelkem nincs egyesével lepötyögni, hogy mik a tiltott dolgok, inkább
becopyztam az allergiakozpont.hu által készített táblázatot, amiért utólag is
köszi!
gabonaipari termékek
búzacsíra, hántolatlan hajdina, kelt tészták, nem
friss pékáru
tej,tejtermékek, növényi tejek
nyerstej, érlelt sajtok (pl. ementáli, camambert,
parmezán), sajtkészítmények (pl. tömlős sajt), szójatej
zöldségek, zöldségkészítmények
paradicsom, legtöbb hagymaféle, padlizsán, spenót,
gombafélék, savanyú káposzta és savanyúságok, hüvelyesek
gyümölcsök,gyümölcs-készítmények
eper, málna, citrusfélék (citrom, narancs, mandarin,
grapefruit, pomeló), banán, ananász, kivi, papaya, avokádó
olajos magvak
dió, mák, földimogyoró, napraforgómag
tojás
tojásfehérje
húsok, húskészítmények
pácolt, szárított, füstölt hús és húskészítmények
(felvágottak, kolbászfélék, krémek, pástétomok), darált hús
halak, halkészítmények
füstölt halak, halkészítmények, rákok, kagylók,
egyéb tengeri gerinctelenek
zsiradék
dióolaj, napraforgóolaj kizárólagos használata
ital
alkohol, fekete tea, rooibos tea, energiaital,
citruslevek, limonádé, kakaós italok, paradicsomlé, kávé
egyéb
csokoládé, kakaópor, szójakészítmények (pl. tofu,
szójaszósz), ecetek (pl. háztartási ecet, balzsamecet, almaecet), chili,
bolti fűszerkeverékek (pl. Vegeta), húsleveskocka, ketchup, adalékanyagok:
benzoátok, szulfitok, nitritek, glutamát, mesterséges színezékek, zselatin,
élesztő (kelesztés során keletkezhet hisztamin)
És hogy mik ebből a legfájdalmasabb részek? Mik azok, amik egy ember számára a létezés legalapvetőbb formáit jelenthetik itt Nihillisztánban? Most tényleg soroljam fel? Oké. CSOKI, KÁVÉ, (alkohol), CSOKI, KÁVÉ, FEKETE TEA, (alkohol), CSOKI, KÁVÉ, CITRUSOK, FÁNK, CSOKI, KÁVÉ, (alkohol), ROIBOS TEA, FÁNK, CITRUS,....
Oké, a benzoátokról, szulfitokról, mesterséges színezékekről és egyéb, holisztikus, emberi életre ártalmas alkaloidokról is kész örömmel hajlandó vagyok lemondani, ahogy paradicsomról, az élesztőről, a kelt tésztákról, a hantoltalan hajdináról, meg a spenótról is, de hogy reggel ne legyen meg a kávém, vagy a narancslevem, jobb napokon ne tudjak koccintani valakivel és ne egyek csokit se, na, ez már minden hisztaminnak a legalja...
Persze csinálom, legalábbis igyekszem tartani, hiszen minden jó kapcsolatra is áll az, hogy jóban és rosszban, de lassan már annyi csirkét eszünk rizzsel, hogy elmehetnénk kapirgálni is a hátsó kertbe.
Rohadtul nem
egyszerű egyik diéta sem, és aki azt mondja, hogy de az, az hazudik. Amikor az
embernek "ice bucket challenge" módra le kell mondania a reggeli
közös rituáléiról, mint pl. a közös kávézás, a szombati omlett vagy rántotta,
esetleg egy lazacos szendvics, hát eléggé Apa összeszorult gyomrának érzem magam.
Ráadásul, a reggeli is kész kihívás, hiszen semmilyen felvágottat nem ehetsz a
boltból, csak ha te magad sütöd meg otthon a sertéscombot, a sonkát, a mindent,
esetleg odáig süllyedsz, hogy a tojás sárgájából csinálsz rántottát, amit aztán
háttal mindenkinek eszel meg, hogy még csak látni se lássa senki, hogy mennyire
nyomi a rántottád, hogy még csak a fehérjével se tudott találkozni a serpenyőben.
Szóval
miután nagy nehezen a puffasztott rizsek megmentik a reggeliket, ott az esti
nasi ideje, amikor jön a sóvárgás a chips, meg a csoki után. Utóbbit persze
sehogy sem tudod kompenzálni, de szerencsére a chips kérdést a Csíki Tiltott,
meg a puffasztott rizs chips maximálisan abszolválja. Fuh, itt azért már veszek
egy nagy levegőt, pont mint amikor a nasis szekrényt kellett nullára
kipakolnom, hogy még csak a kísértés Damoklészi kardja se lebeghessen
felettünk, amikor sóvárogva nyitogatni kezdjük a szekrényajtót.
Nagyon nem
könnyű a hisztamin diéta, meg igazából egyik másik diéta sem, és még csak nem is azért, mert ne lenne benne mit megenni, hanem, hogy fejben tartsd a tiltott dolgokat, mindet,
egyszerre. Viszont ehetsz pl steak-et, amennyit csak akarsz, szóval azért ennek a dolognak is megvan a maga gourmet oldala.
Azért persze próbálom úgy felfogni, hogy egyszer ezt is ki kell próbálni, meg aztán ki
tudja, lehet, hogy tényleg pozitív irányba mozdítja el a szervezetét még annak
is, aki önkéntes alapon, színtiszta szeretetből vállalja a harcot a hisztaminok
ellen és a végén még hálás lesz érte, hogy a szolidarítás hevében saját magával szemben is jót cselekedett.
Alább pedig
pár fotó, hogy azért tényleg nem halunk éhen.
 |
| Sertéscomb diója |
 |
| Végeredmény |
 |
| Marhahúsok |
 |
| Karaj egyben sütve zöldségágyon |
 |
| Rozmaringos steak |
