Zaccmesék a Fővárosból III - à table! bulangerie et pàtisserie

 Pesti hajnalok, mit is mondja rólatok? Talán, hogy életem egyik legkülönlegesebb élményét köszönhetem nektek, az Ötkertnek és a Pesthajnalnak, akik nélkül minden bizonnyal nem vetemedtem volna egy reggel 10 órai sétára a városban.

 Új kedvenc utcámon, az Arany Jánoson elindulva és többször is végigsétálva rajta, nem tudtam ellenállni a kísértésnek és a vágynak, hogy végül ne az utca talán legfalatnyibb, ám annál bájosabb reggelizőhelyének lépcsőin lépdeljek felfelé. Az Arany János páros oldalának egy kis szegletén, belépve az à table! ajtaján szinte azonnal elöntött a francia életérzés. Lágy sanzon zene, egy kedves hölgy a pult mögött, mindenütt finomságok, a kis lépcsős sarkokban pedig - s még az utcán is -, életre kel Párizs utcáinak kiülős, kávézói hangulata.  La vie en rose  

 A pulthoz lépek, be sem tudok telni a sokféle reggeli finomsággal. Valami tojásosra vágyom, ami laktat és nincs benne kenyér vagy tészta. Legyen benne zöldség, esetleg hús, és feltétlenül sós legyen, mert ma arra vágyom. A választásom végül a quiche-re esik, abból is egy zöldséges és egy bacon-ös változatra. A quiche (ejtsd: kis) az egyik legjobban variálható francia ételkülönlegesség, ami valójában egy lepény. Az omlós rétestészta alapra kedv szerint ráhalmozott feltétekből áll, amit tejszínes tojással sütnek össze, hogy végül egy igen gazdag és kívánatos lepény kerüljön belőle a tányérunkra. Érdekesség a quiche-ről, hogy bár eredetileg vasserpenyőkben készítették, eredete pedig inkább német, mint francia, mégis a francia konyhaművészetből vált igazán ismertté.

 Többféle quiche is létezik, minden attól függ, milyen összetevőkkel ízesítjük. A két alap quiche a Lorraine- és az Alsacienne-i régiók által ihletett lepények, melyek aszerint kapták nevüket, hogy az adott régióban mivel turbózták fel az alapízeket. A quiche-ben az a nagyon vonzó, hogy évszaktól függetlenül, bármikor elkészíthetjük, hiszen bármilyen szezonális zöldség tökéletes kiegészítője lehet, miként a húsfélékből is kedvünk szerint tehetünk bele. Készíthetjük paprikával, paradicsommal, hagymával, gombával, kerülhet bele tejföl, krémsajt, szalonna vagy akár még egy kis pirított csirkemell is, és a fűszerekről még nem is beszéltünk. Teljesen az ízlésünkre és persze a konyhakerti muníciónkra van bízva, hogy mivel tesszük még pikánsabbá az ízorgiát, amit akár még tenger gyümölcseivel is bátran megspékelhetünk.

  Visszakanyarodva az én quiche-emhez, az nem csak az üvegpult mögött, de az asztalon is igen jól mutatott. Egy grafit szürke gránitlapon érkezett elém a reggelim, mellé egy kis vegyes salátával és persze a várva várt kávémmal. Az à table! egyik talán legjobb asztalához sikerült leülnöm, egy kovácsoltvas korlátos kis pulpituson, egy hatalmas ablak előtt. Mindent és mindenkit láttam, mégis megvolt a magam kis társtalan magánya. Tudjátok a zúg, ahol elbújhatunk a világ elől, mégis előttünk hever az egész, és nyugalomban merenghetünk az élet értelmén. Remek érzés volt ott ülni, érezni magamon a nap melegét, s az utcába be beosonó napfény buja kis fényeit. Néztem, ahogy egyre többen térnek be, köztük külföldi üzletemberek, szinglik és néhány francia-és spanyol pár. Falatozgatva a reggelimet, néha belekortyoltam a kávémba is, amit külön úgy kértem, hogy "melyik a legütősebb kávétok ma reggel?". A hölgy rögtön kétféle kávéval is előállt, az egyik egy dupla presszó volt, a másik pedig egy csésze Cafe au Lait. Francia reggelizőhely és pékség lévén természetesen az utóbbira esik a választásom, amit olyan különleges odafigyeléssel főzött le nekem a hölgy, hogy az íze tényleg önmagáért beszélt.

 Mosolya s vendégszeretete pedig, csak még tovább emelte a reggeli hangulatot, így bátran le merem írni, hogy a küszöb innenső oldalán ülve, tényleg úgy érezheti magát az ember, mintha csak Párizsban lenne, egy hagyományos, francia kis beülősben.  
 A pékség részt most sajnos kihagyom, de Ti ne tegyétek, mert az à table!-ban minden péksüti és kenyér - a croissant-tól egészen a baguette-ig - kiváló francia lisztekből, vajból és élesztőből, frissen sütve készül.
 Lassan indulnom kell, pedig még maradnék, s azon gondolkozom, hogyan vihetnék a helyből magammal egy kicsit? Végül megszületik a megváltó gondolat, s ismét a pulthoz lépek. Az édességek közt nézelődöm, s máris kiszúrom "azt", ami a mai napomat tovább aranyozhatja: egy szelet tarte tatin, vagyis  "fordított gyümölcstorta" meggyel. Hmm, ennél több, s kevesebb nekem ma már aligha kell! :-)

 Köszönet az ízekért és az időutazástért à table! Boulangerie et pàtisserie! :-)

Kiszolgálás: 10/10

Reggeli mosoly- és jókedvfaktor: 10/10
Francia hangulat megteremtése: 10/10
Zenei aláfestés: 5/5

Quiche ízvilága: 10/10

Kávé zamata: 5/5

Az à table! bulangerie et pàtisserie szerintem:
 "Élni tudni kell!"

à table! bulangerie et pàtisserie

V. kerület Arany János utca 16.
Nyitva tartás:
Hétfőtől péntekig: 7.00-19.00
Szombat: 8.00-16.00
Vasárnap: 8.00-15.00